Autor: ViveKombucha
De la microbiología a la kombucha, y de los fermentos a la tierra. Esta es la historia de cómo nació Vive Kombucha y cómo la ciencia, la creatividad y los microorganismos se convirtieron en una forma de mirar y maravillarnos con la vida.
Durante miles de años, fermentar fue una forma de transformar, conservar y hacer más diversos nuestros alimentos. Mucho antes de que habláramos de microbiota, probióticos o alimentos funcionales, en México ya existían bebidas y alimentos profundamente ligados a los microorganismos, al territorio y a las temporadas. Pulque, pozol, tepache, tesgüino, colonche, tejuino y muchas otras…
No necesitas llenar tu refrigerador de frascos ni convertir cada comida en un experimento microbiológico para incorporar alimentos fermentados a tu día a día. Los fermentos han formado parte de nuestra alimentación desde hace miles de años y pueden integrarse de una manera mucho más sencilla: una cucharada de chucrut junto a la comida, un…